O açafrão, uma das especiarias que constitui o caril, tem uma utilização já antiga no tratamento da inflamação e como analgésico mas um grupo de investigadores do Columbia University Medical Center encontrou-lhe igualmente um papel benéfico na prevenção da Diabetes e da Obesidade.

O endocrinologista, Dr. Tortoriello e os seus colegas, descobriram que os ratos consumidores de açafrão tinham uma inflamação do tecido adiposo e do fígado significativamente inferior assim como menor probabilidade de desenvolver diabetes, graças aos seus níveis de glicemia e pela sua tolerância à glucose e insulina.

Para explicar este efeito, os cientistas apontaram uma acção benéfica de um ingrediente antioxidante presente no açafrão que minimiza a resistência à insulina e previne as respostas inflamatórias. Aparentemente, a curcumina reduz o número e a actividade das células produtoras de citoquinas reduzindo assim os fenómenos de inflamação. Verificou-se também que a sua administração estava associada a um menor peso e gordura corporal pelo que se poderá também atribuir um papel positivo na composição corporal.

Os resultados serão brevemente publicados, para já o grupo aponta este pigmento como um potencial antioxidante com uma acção benéfica nos problemas inflamatórios e metabólicos associados à obesidade e no controlo dos níveis de açúcar sanguíneo em ratos diabéticos.

Fonte: Science Daily 20 Junho